• Bibi Esquerré

Risotto aux Pesto d’Orties et Noix

Je me suis inspirée d‘une recette de Délia Smith dans son livre « Summer Collection«  d’une recette de salade au pesto . Ce n‘est pas la vraie façon de faire un risotto mais cela marche très bien comme ça! Attention en cueillant les orties, de ne pas vous piquer. Prenez des gants et des ciseaux! Les feuilles ne devraient plus piquer si elles ne sont plus sur la tige. J’ai quand même réussi à me piquer la langue! Mais cela vaut le coût , le risotto était un régal. Tellement satisfaisant d’avoir ramassé les orties qui sont une source de bonnes choses. L’ortie est bon pour la santé. Il est anti inflammatoire, anti oxidant, diététique et pleins de vitamines et protéines végétales. 🌿🌿🌿

N’hesitez pas à me faire part de vos commentaires et idées .🌿🌿🌿

La recette


Pesto d’Orties et Noix



Ramasser des feuilles d’orties avec des gants , les 6 premières feuilles et les détacher de la tige pour enlever le piquant. Bien les laver à l’eau vinaigré. Mettre dans un mixeur environ 100g d’orties, 2 gousses d’ail , 2 poignées de noix, environ 50g de parmesan râpé, 10 cuillères a soupe d’huile d’olive, sel et poivre.



Risotto de Pesto


Pour 4-6 personnes


* 300 g de riz à risotto (arborio)

* 1 quantite de sauce pesto

* 600 ml de bouillon legumes

* 5 petits oignons blancs

* jus d’1 ou 2 citrons

* 40g de parmesan pele fin

* sel et poivre



Ajouter le riz dans une casserole avec 1/4 de la sauce pesto et bien tout mélanger pour que le pesto soit bien réparti sur tous les grains.


Ajouter le bouillon bouillant, 1 cuillère de sel et porter a ébullition. Mettre un couvercle et réduire le feu. Cuir exactement 20 mn.


Quand le riz est prêt , mettre dans un saladier et ajouter le jus de citron, le reste du pesto, les oignons coupés fin. Rajouter un peu d’huile d‘olive si trop sec. Ajouter le parmesan et bien assaisonner.


Vous pouvez le manger tiède ou froid .


Bon appétit 🌿 Si vous avez aimé n’hésitez pas à liker , à partager ou suivre ma page Instagram pour plus de recettes 🌿

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